Gaziantep Usulü Yağlı Köfte Tarifi

Gaziantep Usulü Yağlı Köfte Tarifi 🥙

Merhabalar sevgili takipçilerim, bugün sizlere Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan yağlı köfte tarifini paylaşmak istiyorum.

Antep’te hemen hemen her evde yapılan bu enfes köfte, özellikle öğle misafirliklerinde ayran, turşu ve salata eşliğinde ikram edilir. Yoğurma aşaması biraz zahmetli olsa da lezzetiyle tüm yorgunluğunuza değiyor. Siz de bu tarifi evinizde deneyerek sofralarınıza Gaziantep esintisi katabilirsiniz. 🌿✨

Yağlı Köfte İçin Malzemeler;

1,5 su bardağı ince kısırlık bulgur (Antep’te simit denir)

3 adet rendelenmiş domates

1 adet rendelenmiş veya çok ince doğranmış soğan

4 diş rendelenmiş sarımsak

1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım tatlı kaşığı acı biber salçası

1 çay bardağı zeytinyağı (en son kızdırılarak eklenir)

1 adet limonun suyu

1 tutam ince doğranmış maydanoz

2 dal yeşil soğan

Baharatlar: kimyon, karabiber, pul biber, kekik

Gaziantep Usulü Yağlı Köfte Nasıl Yapılır?

1. Geniş bir yoğurma tepsisine bulguru alın.

2. Üzerine domates, soğan, sarımsak ve salçaları ekleyin.

3. Çiğ köfte yoğurur gibi, bulgurlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika yoğurun.

4. Bulgurlar iyice yumuşayınca limon suyunu sıkın.

5. İnce doğranmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyin.

6. Küçük bir tavada zeytinyağını kızdırın ve köftenin üzerine gezdirin.

7. Son olarak 5 dakika daha yoğurun.

Sıcak sıcak, yanına ayran, turşu ve bol salata ile servis edin. 🌿

Püf Noktaları 🍋

Bulguru mutlaka kısırlık ince bulgurdan seçin.

Yağlı köfteyi yoğururken elinizi sık sık ıslatabilirsiniz.

Acı seviyorsanız acı biber salçası oranını artırabilirsiniz.