Sosyete Mantısı Tarifi

 

Pratik ve Nefis: Püf Noktalarıyla Sosyete Mantısı Tarifim

Yıllar önce bu muhteşem lezzetli mantının tadını teyzemde keşfetmiştim. Daha küçüktüm o zamanlar, tadı damağımda kalmıştı. Sosyete mantısı hem çok lezzetli hem de hazırlaması oldukça pratik bir tarif. Ben de yıllar sonra bir yemek yazarı ve blogger olunca, bu güzel anıyı ve lezzeti tarif arşivime eklemek istedim. Misafir sofralarınızın yıldızı olacak bu tarifi sizlerin de çok beğeneceğini umuyorum. 

İşte adım adım sosyete mantısı malzeme listesi ve yapılışı:

Sosyete Mantısı İçin Gerekli Malzemeler

* 3 adet taze günlük yufka

İç Harcı İçin:

* 400 gr orta yağlı dana kıyma

* 1-2 adet ince kıyılmış orta boy soğan

* 1 tatlı kaşığı domates salçası(isteğe göre)

* Pul biber, karabiber ve tuz

* Yeterince sıvı yağ

Yufkaların Üzerine Sürülecek Sos:

* 1 çay bardağı sıvı yağ

* 1 çay bardağı su

* Bir tutam tuz

Sarımsaklı Yoğurt Sosu İçin:

* 1 kase susuz (süzme) yoğurt

* 3 diş ezilmiş sarımsak

* Bir tutam tuz

Üzeri İçin:

* Kızgın yağda yakılmış pul biber

* Kuru nane (Mutlaka ekleyin, çok yakışıyor!)

Sosyete Mantısı Nasıl Yapılır?

1. İç Harcı Hazırlayın: Tavaya sıvı yağı alın, ince kıyılmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Salçayı ve baharatları ekleyip karıştırın, harcı soğumaya bırakın.

2. Yufkaları Soslayın: Su, sıvı yağ ve tuzdan oluşan sosu bir kapta karıştırın. 1 adet yufkayı tezgaha serin ve her yerine eşit gelecek şekilde bu sostan sürün.

3. Şekil Verme: Sosladığınız yufkayı 4 eşit parçaya (üçgen şeklinde) bölün. Geniş kısmına hazırladığınız kıymalı harçtan koyup rulo şeklinde sarın ve ardından kendi etrafında döndürerek gül şekli verin.

4. Pişirme Hazırlığı: Tüm yufkalar için aynı işlemi uygulayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Kalan sosu mantıların üzerine fırça yardımıyla sürün.

5. Fırınlama: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, mantıların üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.

6. Servis: Fırından çıkan mantıların ilk sıcağı (yaklaşık 5 dakika) geçince üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. En son üzerine kızdırılmış pul biberli yağı gezdirin ve kuru nane serperek servis yapın.

Sosyete Mantısının Püf Noktaları;

YAPIM AŞAMALARI 

* Yufka Seçimi: Mantınızın çıtır çıtır olması için mutlaka günlük ve taze yufka kullanmaya özen gösterin.

* Yoğurt Kıvamı: Sosun yufkayı hemen yumuşatmaması için sulu yoğurt yerine süzme veya susuz yoğurt tercih etmelisiniz.

* Dinlendirme: Yoğurdu dökmek için mantıların fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlenmesini bekleyin; böylece o muhteşem çıtırlığı korumuş olursunuz.

Afiyet olsun!